3.7.2017

Kirsikka-mozzarellasalaatti



Eilen saimme syödä omalla terassilla auringonpaisteessa, ja mikä sen ihanampaa! Grilli laitettiin kuumaksi, uudet perunat kiehumaan, jäätelökone pyörimään ja salaattia pilkkomaan. Olen parina vuotena ostanut Glorian Ruoka & Viini-lehden kesänumeron, ja aina sieltä on mielenkiintoisia reseptejä löytynyt kokeiltavaksi.

Niin löytyi tänäkin vuonna - kirsikkareseptejä - , ja ensimmäisenä pääsi kokeiluun ihana salaatti. Tykkään kirsikasta hullun lailla, jopa Dr. Pepper-limsassa, jota monet vierastavat, mutta salaattiin en ollut kirsikkaa aiemmin laittanut. Lehdessä oli myös tosi mielenkiintoinen suklaa-kirsikka-mustapippurikakku! Tosin sitten syöjiä pitäisi olla enemmän kuin me kaksi.



Kirsikka-mozzarellasalaatti

1 kesäkurpitsa
1/2 litraa kirsikoita
2 palloa mozzarellaa
3 kesäsipulia varsineen
1 ruukku minttua
1 l salaattisekoitusta
1/2 dl manteleita

sitruunakastike:

2 rkl sitruunamehua
1/2 dl oliiviöljyä
1/2 tl suolaa
1/4tl mustapippuria myllystä

Sekoita kastikeaineet. Viipaloi kesäkurpitsa ja grillaa viipaleita noin 5 minuuttia. Halkaise kirsikat ja poista kivet. Revi mozzarella paloiksi. Hienonna kesäsipulit varsineen. Nyi mintun lehdet. Rouhi mantelit kevyesti. Sekoita salaatti kulhoon. Laita pohjalle salaattia, ripottele päälle aineet ja valuta kastike päälle.



Seuraavan kerran tätä salaattia tehdessäni (eli tänään) taidan jättää öljykastikeen pois ja puristaa päälle vain luomusitruunan mehua. En pahemmin välitä öljyisistä kastikkeista, sillä vihannesten maku on jo itsessään hyvä. Mantelit unhohdin salaatista, mutta laitetaanpa niitä tänään mukaan.
Ajattelin muutella salaattia myös hieman, mozzarellat voisi vaihtaa grillattuun halloumiin tai leipäjuustoon. No, kaikki missä on juustoa menee alas!

Kyllä kesäruoka on niin ihanaa ja hyvää, eikä sen tarvitse olla monimutkaista. Nautin tuoreista raaka-aineista kovasti. Mikä on teidän suosikkikesäruokanne?

Hyvää viikon aloitusta!

4 kommenttia:

  1. Tämä resepti menee kokeiluun. Tein tänään lounaaksi lempisalaattiani. Siihen tulee vihreää salaattia (Järvikylän Pehtoori on hyvä ja hyvin salaattilingossa säilyvä salaatti), punasipulia, tummia viinirypäleitä, paprikaa, kirsikkatomaatteja, fetaa ja mansikoita. Kastikkeeksi sopii parhaiten balsamico-kastike.

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Oi, kuulostaa herkulliselta! No, kaikki, missä on fetaa tai mansikoita uppoaa kyllä. Balsamico tuntuu jakavan mielipiteitä, mä taas rakastan! Kiitos ohjeesta!

      Poista
  2. Kiitos ohjeesta, ehdottomasti koklaan! Kesä on niin täydellistä aikaa kokkailujen suhteen, yksinkertaista ja maukasta on niin helppo loihtia. Paistettu kala kera salaatin on melkeinpä päivittäin kesälautasella. :) Herkullisen kesäisiä grillailuja sinne!

    VastaaPoista
    Vastaukset
    1. Kalaa parempaa ei ole. Meillä se tulee grillissä tai sit vaan savustettuna, ja maistuu usein. Kiitos samoin, nyt pitää käyttää kesä hyväksi grillailujen suhteen!

      Poista

© Fab Forty Something. All rights reserved. Designed with Happy days.