Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Viikunamantelikakku – murea ja maistuva

 

Viikunamantelikakku on murea, simppeli, kerrassaan herkullinen leivonnainen, kaikessa yksinkertaisuudessaan ehkä lempparini uusista kokeiluistani. Kaikki, missä on mantelia, uppoaa minuun! Jos tykkäät helpoista, mutkattomista ja yksinkertaisista kakuista, tässä on erittäin hyvä vaihtoehto. Kakkupala ja teekupponen – ihan täydellistä!

Ohje on Leivotaan-lehden numerosta 7/2018.

viikunamantelikakku, joululeivonnainen, kakku

VIIKUNAMANTELIKAKKU (10-12 palaa)

4 munaa
2,5 dl tomusokeria
1 3/4 vehnäjauhoja
3 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
125 g voita
5-6 tuoretta viikunaa
1 annos appelsiinisiirappia (ohje alla)

KORISTELU JA TARJOILU

tomusokeria
sitruunamelissaa
mascarponejuustoa

TEE NÄIN:

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pngota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Vuoan halkaisija 23cm. Voitele reunat.

Sulata voi ja laita sivuun jäähtymään. Vatka munat ja tomusokeri hyvin kuohkeaksi. Sekoita vehnä- ja mantelijauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen kulhossa. Kääntele jauhoseos munasokeriseokseen.

Lisää jäähtynyt voi ja työstä tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan.

Lohko viikunat vuokaan ja paina lohkot kauniisti taikinaan.

Paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Tarksita kypsyys tikulla. Anna vähän jäähtyä vuoassa.

Kaada appelsinisiirappi vielä vähän lämpimän kakun päälle. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuin otat sen vuoasta

Koristelu: puuteroi vähän tomusokeria kakulle ennen tarjoiua. Koristele tahtoessasi sitruunamelissalla. Tarjoile kevyesti vatkatun mascarponen kanssa.

APPELSIINISIIRAPPI

2-3 appelsiinia
3/4 sokeria
1 tl kanelia

Purista appelsiinimehua 2 dl.Kiehauta appelsiinimehu, sokeri ja kaneli kattilassa. Anna kuplia matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia siirapiksi.

Mitä tein toisin?

Meidän Cittarissa ei ollut tuoreita viikunoita käyntihetkellä ollenkaan. Päädyin siis puoliksi kuivatettuihin, eikä se kyllä ollut erityisen hyvä idea. Suosittelen siis käyttämään tuoreita viikunoita, tai korvaamaan ne vaikka tuoreilla luumuilla, jos viikunoita ei ole saatavilla.

Myös omassa sisälukutaidossa oli parantamista, sillä tein kakun keikauskakkuna, eli laitoin viikunat pohjalle. Se ei sinänsä haitannut ollenkaan. Kakusta tuli ihan yhtä hyvä.

Tavallaan tämä kakku oli suosikkini tämän joulunalusen kokeiluista, sillä pidän simppeleistä, helpoista kakuista, joissa ei ole sen tuhatta sorttia taitelemista. Kakku on erinomainen pakastettava. Appelsiinisiirappi oli ihanaa! Siinä vielä poikkesin reseptistä, että tein kakun pintaan reikiä, jotta siirappi valuu kakun sisällekin.

viikunamantelikakku, joululeivonnainen

Olethan katsonut jo postaukseni omenajuusto– ja päärynä-minttusuklaakakusta?

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *