Appelsiinikakku – ilman valkoisia jauhoja

 

Appelsiinikakku on uusi kakkuihastukseni!

Miltäs kuulostaisi kakku, johon keitetään kokonainen appelsiini? Resepti löytyy Maria Boreliuksen kirjasta BLISS  – Peittoa tulehdus, elä ja voi paremmin. Postaukseni kirjasta löytyy täältä.

Lupaan, että ihastut tähän, sillä appelsiinikakku on mehevä, täydellisen makuinen ja kaiken lisäksi gluteeniton. 

appelsiinikakku, gluteeniton
appelsiinikakku, Maria Borelius, gluteeniton kakku

Appelsiinikakku on helppo tehdä. Pari tuntia siihen saa silti varata, sillä luomuappelsiinia keitetään vähintään tunti, jotta se on ihan vetelä. Appelsiini tosiaan hyllyy kuin aladobi, kun se on valmis soseutettavaksi.

Sittenpä vain lisätään muut aineet ja soseutetaan. Ja siinä se, kakku on valmis uuniin! Vielä parempaa se on seuraavana päivänä. Ja tietenkin tämän voi pakastaa.

appelsiinikakku, gluteenton kakku

Ohje:

1 suuri luomuappelsiini (tai kaksi pientä) kuorineen
5 dl kuorittuja mahteleita tai noin 500g mantelijauhoa
3 dl hunajaa tai vaahterasiirappia (jonka GI on matalampi kuin hunajan)
4 suurta kananmunaa tai 5 pientä
1 reilu lusikallinen kookosöljyä
1/2 tl merisuolaa
1tl leivinjauhetta
veitsenkärjellinen kurkumaa

Vuokaan: kookosöljyä ja kookoshiutaleita

Pese appelsiini ja leikkaa molemmat päädyt pois. Keitä kannen alla n. 1-1,5h, kunnes se on aivan pehmeä. Kaada vesi pois.

Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Voitele halkaisijaltaan 24cm vuoka kookosöljyllä. Leivitä kookoshiutaleilla. Hienona mantelit murumaisiksi. Kaada hienontamasi mantelit tai mantelijauhe kulhoon. (Minä käytin mantelijauhoa, helpompaa niin!)

Soseuta appelsiini hunajan tai vaahterasiirapin kanssa. Lisää sekaan mantelijauhe. Lisää kananmunat, suola, kurkuma, kookosöljy ja leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

Paista uunin keskiosassa n. 35-45 minuuttia, kunnes kakku on kiinteä ja saanut väriä.


Minulla ei ollut kotona kookoshiutaleita, joten leivitys jäi pois. Kakku ei ehkä ole mikään kaunotar, mutta maukas se on. Eikä vatsa turpoa, kun kakussa ei ole vehnäjauhoja. Mantelijauho tekee kakusta murean. Olen kokeillut kakkua makeutettuna sekä hunajalla että vaahterasiirapilla, ja oma suosikkini on vaahterasiirappi.

Suosittelen kokeilemaan! Instagramissa on myös pieni video kakun teosta. Käy katsomassa!

Ps. Alla olevassa postauksessa on BMuirin topin arvonta!

6 Comments

  1. marjukkap
    Kirjoittaja
    22/03/2020 / 7:58 pm

    Tykkäät varmasti. Seuraavana päivänä se on vielä parempaa!

  2. marjukkap
    Kirjoittaja
    22/03/2020 / 7:59 pm

    Voi kiitos. Kyllä mä yritän ahkeroida niitä. Valo antaa kummasti energiaa tehdä asioita.

  3. marjukkap
    Kirjoittaja
    22/03/2020 / 8:00 pm

    Tää on todella mehevä! Ja kuten tuossa aiemmin kommentoinkin, parempaa seuraavana päivänä. Seuraavaksi kokeilen kahden pienen appelsiinin kanssa miten se muuttaa koostumusta.

  4. 23/03/2020 / 3:54 pm

    Namskis – täytyy kokeilla vaihteeksi tällaista. Teen tavallisesti gluteenittomia mutakakkutyyppisiä. Uskon, että tykästyn – niin mehevän näköinen tämäkin.

  5. Mari
    30/03/2020 / 10:11 pm

    Keitetäänkö ja soseutetaano appelsiini siis kuorineen?

    • marjukkap
      Kirjoittaja
      30/03/2020 / 11:34 pm

      Kyllä! Osta luomua. Sitä pitää keittää niin kauan, että se hyllyy kuin hyytelö, niin sit se menee nätisti soseeksi!

Vastaa

Sähköpostiosoitettasi ei julkaista. Pakolliset kentät on merkitty *