ruoka Archives - Fab Forty Something

Viikunamantelikakku on murea, simppeli, kerrassaan herkullinen leivonnainen, kaikessa yksinkertaisuudessaan ehkä lempparini uusista kokeiluistani. Kaikki, missä on mantelia, uppoaa minuun! Jos tykkäät helpoista, mutkattomista ja yksinkertaisista kakuista, tässä on erittäin hyvä vaihtoehto. Kakkupala ja teekupponen – ihan täydellistä!

Ohje on Leivotaan-lehden numerosta 7/2018.

VIIKUNAMANTELIKAKKU (10-12 palaa)

4 munaa
2,5 dl tomusokeria
1 3/4 vehnäjauhoja
3 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
125 g voita
5-6 tuoretta viikunaa
1 annos appelsiinisiirappia (ohje alla)

KORISTELU JA TARJOILU

tomusokeria
sitruunamelissaa
mascarponejuustoa

TEE NÄIN:

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pngota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Vuoan halkaisija 23cm. Voitele reunat.

Sulata voi ja laita sivuun jäähtymään. Vatka munat ja tomusokeri hyvin kuohkeaksi. Sekoita vehnä- ja mantelijauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen kulhossa. Kääntele jauhoseos munasokeriseokseen.

Lisää jäähtynyt voi ja työstä tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan.

Lohko viikunat vuokaan ja paina lohkot kauniisti taikinaan.

Paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Tarksita kypsyys tikulla. Anna vähän jäähtyä vuoassa.

Kaada appelsinisiirappi vielä vähän lämpimän kakun päälle. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuin otat sen vuoasta

Koristelu: puuteroi vähän tomusokeria kakulle ennen tarjoiua. Koristele tahtoessasi sitruunamelissalla. Tarjoile kevyesti vatkatun mascarponen kanssa.

APPELSIINISIIRAPPI

2-3 appelsiinia
3/4 sokeria
1 tl kanelia

Purista appelsiinimehua 2 dl.Kiehauta appelsiinimehu, sokeri ja kaneli kattilassa. Anna kuplia matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia siirapiksi.

Mitä tein toisin?

Meidän Cittarissa ei ollut tuoreita viikunoita käyntihetkellä ollenkaan. Päädyin siis puoliksi kuivatettuihin, eikä se kyllä ollut erityisen hyvä idea. Suosittelen siis käyttämään tuoreita viikunoita, tai korvaamaan ne vaikka tuoreilla luumuilla, jos viikunoita ei ole saatavilla.

Myös omassa sisälukutaidossa oli parantamista, sillä tein kakun keikauskakkuna, eli laitoin viikunat pohjalle. Se ei sinänsä haitannut ollenkaan. Kakusta tuli ihan yhtä hyvä.

Tavallaan tämä kakku oli suosikkini tämän joulunalusen kokeiluista, sillä pidän simppeleistä, helpoista kakuista, joissa ei ole sen tuhatta sorttia taitelemista. Kakku on erinomainen pakastettava. Appelsiinisiirappi oli ihanaa! Siinä vielä poikkesin reseptistä, että tein kakun pintaan reikiä, jotta siirappi valuu kakun sisällekin.

Olethan katsonut jo postaukseni omenajuusto– ja päärynä-minttusuklaakakusta?

Päärynä-minttusuklaakakku on mehevä ja tumma leivonnainen. Laadukas minttusuklaa maistuu makukombossa ihanalta. Raikkautta kakkuun tuovat päärynäviipaleet. Päärynän tilalle voi kokeilla toki muitakin hedelmiä, voisin kuvitella persikan tai luumun tuovan hyvät vivahteet myös.

Tämä ohje on vuoden 2015 Leivotaan -lehdestä nro 6. Päärynä-suklaakakku on joulunalusvinkkauksieni toinen herkku.

Rakastatko suklaata? Niin minäkin. Kannattaa testata tämä kahvipöydän ihastuttaja.

Vaikka suklaakakku kuin -kakku uppoaa minuun ihan taatusti, en pidä liian yliampuvista kakuista, sellaisista, jotka ovat tosi raskaita tai rasvaisia. Tässä kakussa on kuitenkin ilmava taikina ja päärynät raikastajana.

Suklaa on A ja O, minä valitsin tähän lempiminttusuklaatani, eli Lindtin suklaata. Mintun maku on tarpeeksi voimakas, mutta suklaa kuitenkin tummaa.

PÄÄRYNÄ-MINTTUSUKLAAKAKKU (12 palaa)

3 dl sokeria
150 g huoneenlämpöistä voita
3 munaa
2 dl vehnäjauhoja
1,5 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
4 rkl kaakaojauhetta (Van Houten)
100 g tummaa minttusuklaata (Lindt Exellence)
2 päärynää (Conference)

KORISTELU:

tomusokeria

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Kiristä leivinpaperi irtopohjavuokaan, vuoan halkaisijan ollessa noin 24cm.

Vatkaa voi ja sokeri kuohkeaksi. Vatkaa munat yksitellen mukaan.

Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää munaseokseen. Kääntele kaikki tasaiseksi taikinaksi.

Kuori päärynät ja leikkaa ne lohkoiksi. Asettele lohkot vuoan pohjalle. Kaavi taikina päälle.

Paista uunin alimmalla tasolla 45-50 minuuttia.

Anna jäähtyä, irrota vuoka ja keikauta se ylösalaisin tarjoiluvadille. Koristele jäähtynyt kakku tomusokerilla.

Mitä tekisin toisin?

Minusta 24 cm vuoka oli aika laaja. Kaavin kakkutaikinan lusikalla päärynöiden päälle, ja sain ne veitsen avulla just ja just piiloon. Oli ehkä haastavin tehtävä tässä prosessissa, vaikka tulos oli ihan hyvä. Ottaisin varmaan vähän pienemmän vuoan, jotta kakusta tulisi korkeampi. Tämä on tietysti makuasia.

Laajalla vuoalla paistoaika oli juuri tasan 45 minuuttia.

Suklaan jätin aika suuriksi paloiksi. Minusta oli kiva, kun kakussa oli kunnon sattumia. Nam.

Houkuttaisi tosiaan kokeilla päärynän tilalle jotain muutakin hedelmää. Mikä sopisi mintun kanssa hyvin? Persikka? Viikuna?

Pakastimeen meni tämäkin kakku maistelun jälkeen. Ensi viikolla vaatimattoman näköinen, mutta herkullinen viikunakakku. Sen taikinaan tulee mantelijauhoa, joka saa siitä ihanan murean.

Jos et ole vielä lukenut postausta omenajuustokakusta, lukaisepa sekin.

Kiinnostutko tästä ohjeesta? Jaa ihmeessä postaustani eteenpäin!