Itsetehty, kuohkea vaniljakastike on melkein parempaa kuin kaupan. Suosikkireseptini on yli kahdenkymmenen vuoden takainen, helppo ja kuohkea. Alunperin tein sitä aina omenahyveen kanssa, mutta koska omppuaika on parhaimmillaan, tein vielä kerran kaurapaistosta omista ompuista.
Nyt on herkuteltu kaurapaistoksella mielin määrin, ja kesäherkuttelun voisi vaihtaa pikku hiljaa kaaliruokiin ja ihaniin juureksiin. Mutta nyt jaan teille superhyvän vaniljakastikkeen ohjeen, joka vie kielen mennessään!
Omien puiden omenoista tulee monenlaisia herkkuja.
Meillä on kaksi puuta, ja vaikka ne on leikattu ihan väärin, ja ne ovat rumia kuin mitkä, satoa ne kyllä tuottavat. Pölytys siis onnistui keväällä hyvin. Päärynöitä on myös paljon, mutta ikävä kyllä niissä on rupea. Omenoissa on jonkin verran myös, mutta ei häiritsevästi. Isoisäni, joka oli pitäjän 4H-neuvoja aikoinaan, neuvoi aina istuttamaan pihlajat ja omenapuut vierekkäin, jotta omenat pysyisivät puhtaina. En tiedä mitä öttiäistä pihlajat torjuvat, mutta pihassa on kaksi pihlajaa.
En ole ompuista tehnyt juuri muuta kuin vähän sosetta puuroon ja ihanaa omena-kaurapaistosta.
Lohkottujen omenoiden päälle laitan seosta, joka on teillekin varmasti tuttu. Sulatan köntän voita, laitan sekaan ruokosokeria, kaurahiutaleita, ripsun suolaa, vaniljasokeria kanelia. Levitän seoksen lohkojen päälle ja paistan 200c uunissa 25 minuuttia.
Kivan säväyksen antavat myös esimerkiksi kookoshiutaleet, sitruunamehu tai vaahterasiirappi.
Kuohkea vaniljakastike sulaa suussa.
Vaniljakastike syntyy näin:
3 keltuaista
2 rkl sokeria
vaniljasokeria
2dl maitoa
1tl perunajauhoa
2dl kuohukermaa
Sekoita keltuaiset, sokeri ja maito. Sekoita perunajauhot joukkoon, ja kuumenna kiehumispisteeseen. Jäähdytä. Vatkaa kerma löysäksi vaahdoksi ja lisää seokseen. Tarjoa kylmänä.
Omena-kaurapaistos noudattelee ruokafilosofiaani täysin: yksinkertaiset, mutta maukkaat raaka-aineet, helppo toteutus, äärimmäisen hyvä lopputulos.
Niin kauniita kuin hienosti rakennetut jälkiruuat tai annokset ovatkin, en jaksaisi itse niitä tehdä. Ruokaa pitää olla reilusti, mutta hyvää. Ja tästä ei jälkkäri parane!
Arvatkaa, söinkö liikaa…? No juu, kyllä, lähti vähän lapasesta. Nyt töiden alettua on tuntunut siltä, että ruokaa tarvitsee tavallista(kin) enemmän, mutta kyllä se taas tästä tasaantuu, kun pääsee rytmiin. Eilen menin nukkumaan puoli kymmeneltä…
Tykkäätkö sinä omenaruoista – varsinkin jälkiruokana? Onko kivaa vinkkilisää omena-kaurapaistokseen? Tulipa itselleni mieleen, että kinuskikastikekin voisi toimia aika hyvin, mutta vanilja on aina vaniljaa!
Ps. Omenajuustokakkukin voisi toimia aika hyvin tällä hetkellä…
