Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Scampisalaatti á la Mamma Rosa

 

Kun olimme ystäväni ja mieheni kanssa syömässä Mamma Rosassa Tölöntorilla, tilasin pääruoaksi scampisalaatin. Herkullinen salaatti vei kieleni, ja tiirailin ruokaa sillä silmällä, jos tekisin sitä kotonakin. Viime keskiviikkona otin sitä toisen kerran peräjälkeen, ja yhtä hyvälle maistui!

Salaatti onnistui kotonakin hyvin, ja tykästyin perusaineksiin sen verran, että ajattelin kokeilla muuntelemalla sitä vielä vaikkapa porkkanasuikaleilla.

Näitä ainesosia tuli minun versiooni Mamma Rosan salaatista, voihan olla, että jokunen unohtui. Lopputulos oli ainakin hyvin samantapainen.

Scampi- eli jättikatkaravunpyrstösalaatti

Salaattipohja (salaatteja, rucolaa jne)
korianteria
miedon chilin palasia
kesäkurpitsaa pieninä paloina
scampeja (pääruoaksi 6-9 riittää)
limen mehua

Sulata scampit hyvissä ajoin ennen paistamista. Kokoa ensin salaattipohja. Revi korianteri joukkoon. Leikkele chilit pieniksi palasiksi, paloittele kesäkurpitsa ja lisää salattiin.

Laita pienelle pannulle öljyä, ja kun se on tosi kuuma, lisää Maldon-suolaa. Paista sulaneet scampit kuumalla pannulla suolaöljyssä hetken, ja kokeile haarukalla kypsyyttä. Älä paista liikaa.

Lisää scampit salaatin päälle ja purista limeä päälle. Nauti heti!

Tykkään ruuista, joissa on muutama ainesosa ja mutkaton maku. Tässä chili ja korianteri ovat hallitsevia, mutta myös ihanan suolainen jättikatkaravunpyrstö maistuu hyvältä. Salaatista taitaa tulla perjantainen erikoisherkku, sillä kovin usein scampeja ei viitsi syödä kolesterolin takia.

Mamma Rosassa saa muuten myös parhaat etanat. Rakastan niitä! Juusto, joka tulee etanoiden päälle pannussa, on taivaallista, rapeaa ja suolaista…

Hauska muuten, että mieheni ei koske tähän salaattiin. Hän inhoaa korianteria. Se on kieltämättä mieltymyksiä jakava, itse taas tykkään paljon!

Kysyisin vielä onko teistä kivaa ja hyödyllistä, että jaan reseptejä silloin tällöin? Itse kun pyrin ruuanlaitossa helppouteen ja pidän simppeleistä mauista, lisäksi on kiva kokeilla silloin tällöin uuttakin.

Grillipizzat

 

Eilinen, lauantai, oli mahdottoman mukava päivä ystäväni kanssa. Saimme hänet jo perjantaina hyvissä ajoin meille, ja illalla söimme pitkään ja hyvin. Glorian Ruoan ja Viinin ihana ohje pizzasta grillissä valmistettuna sopi mainiosti rentoon iltaan. En ole koskaan erityisemmin pitänyt pizzataikinan tekemisestä, mutta tällä ohjeella pohjasta tulee todella notkea ja rapsakka.

Glorian Ruoka ja Viini on lempilehteni reseptien suhteen. Varsinkin kesällä olen innokas kokeilemaan sen reseptejä. Lemppariksi on varmaankin noussut Ateljé Finnen sitruunakakku, joka herättää ihastusta aina kun sen teen.

Kolmen keskikokoisen grillipizzan ohje on tässä:

25g hiivaa
2,5dl vettä
1/2 tl suolaa
2 rkl öljyä
6 dl vehnäjauhoja

lisäksi vehnäjauhoja

Liuota hiiva kädenlämpöiseen veteen. Sekoita suola ja öljy joukkoon. Lisää jauhot ja vaivaa taikinaksi, n. 10 minuuttia. Kohota liinan alla peitettynä noin 30 minuuttia. Jaa taikina kolmeen osaan, ja taputtele jauhotetuin käsin pizzapohjiksi.

Tomaattikastike on myös samaisesta lehden artikkelista, ja mielestäni todella maukas.

400g tomaattimurskaa
2rkl oliiviöljyä
2tl valkoviinietikkaa
1tl sokeria
1/2tl suolaa
1/4tl mustapippuria myllystä

Grillipizza

Taikinan saaminen pellille oli hieman temppu ja sen tekijä.

Se onnistui lopulta niin, että laitoin pellille leivinpaperia ja sen päälle vehnäjauhoja. Pizzapohja luisti siitä aika kätevästi grilliin. Tomaattikastike ja täytteet laitettiin jo grillissä olevan pizzan päälle. En muuten taputellut pizzoja, vaan ihan kaulin, sain niistä sillä tavoin ohuemmat.

Tykkään kovasti ilmakuivatusta kinkusta, ja sen kaveriksi laitoimme kirsikkatomaatteja ja mozzarellaa. Mies meni perinteisemmällä linjalla: kinkkua, ananasta ja pizzajuustoa. Pizzojen pohjien tulee olla suht ohuita, sillä taikina turpoaa grillissä. Meidän grillissä riitti 6 minuuttia per pizza, sillä läpötila huiteli siinä 300 celciuksessa.




Mutta nyt on saateltu ystävä lentokentälle, herkuteltu (söimme eilen sekä Loisteessa että Mamma Rosassa), ja on aika palata arkeen. En millään haluaisi, tekisi mieli kynsin hampain pitää viikonlopusta kiinni. Ensi viikolla on kuitenkin kivaa tekemistä, saamme veljeni tänne työmatkalle, ja pääsemme viettämään sisko-veli-aikaa Carmenin parissa.

Oletteko kokeilleet grillipizaa, ja onko teillä joitain muita kivoja grilliruokavinkkejä näin alkusyksyyn? Ilmat kun ovat vielä niin hyvät, että grilliä ei kannata laittaa talviteloille!