Babler

Tietoa mainostajalle › Tietosuojaseloste ›

Kokonaisen appelsiinin kakku

 

Miltäs kuulostaisi kakku, johon keitetään kokonainen appelsiini? Jaan teille nyt uusimman lempikakkuni ohjeen, joka on Maria Boreliuksen kirjasta BLISS  – Peittoa tulehdus, elä ja voi paremmin. Postaukseni kirjasta löytyy täältä.

Lupaan, että ihastut tähän, sillä appelsiinikakku on mehevä, täydellisen makuinen ja kaiken lisäksi gluteeniton. 

appelsiinikakku, gluteeniton
appelsiinikakku, Maria Borelius, gluteeniton kakku

Appelsiinikakku on helppo tehdä. Pari tuntia siihen saa silti varata, sillä luomuappelsiinia keitetään vähintään tunti, jotta se on ihan vetelä. Appelsiini tosiaan hyllyy kuin aladobi, kun se on valmis soseutettavaksi.

Sittenpä vain lisätään muut aineet ja soseutetaan. Ja siinä se, kakku on valmis uuniin! Vielä parempaa se on seuraavana päivänä. Ja tietenkin tämän voi pakastaa.

appelsiinikakku, gluteenton kakku

Ohje:

1 suuri luomuappelsiini (tai kaksi pientä) kuorineen
5 dl kuorittuja mahteleita tai noin 500g mantelijauhoa
3 dl hunajaa tai vaahterasiirappia (jonka GI on matalampi kuin hunajan)
4 suurta kananmunaa tai 5 pientä
1 reilu lusikallinen kookosöljyä
1/2 tl merisuolaa
1tl leivinjauhetta
veitsenkärjellinen kurkumaa

Vuokaan: kookosöljyä ja kookoshiutaleita

Pese appelsiini ja leikkaa molemmat päädyt pois. Keitä kannen alla n. 1-1,5h, kunnes se on aivan pehmeä. Kaada vesi pois.

Lämmitä uuni 175-asteiseksi. Voitele halkaisijaltaan 24cm vuoka kookosöljyllä. Leivitä kookoshiutaleilla. Hienona mantelit murumaisiksi. Kaada hienontamasi mantelit tai mantelijauhe kulhoon. (Minä käytin mantelijauhoa, helpompaa niin!)

Soseuta appelsiini hunajan tai vaahterasiirapin kanssa. Lisää sekaan mantelijauhe. Lisää kananmunat, suola, kurkuma, kookosöljy ja leivinjauhe. Sekoita taikina tasaiseksi. Kaada taikina vuokaan.

Paista uunin keskiosassa n. 35-45 minuuttia, kunnes kakku on kiinteä ja saanut väriä.


Minulla ei ollut kotona kookoshiutaleita, joten leivitys jäi pois. Kakku ei ehkä ole mikään kaunotar, mutta maukas se on. Eikä vatsa turpoa, kun kakussa ei ole vehnäjauhoja. Mantelijauho tekee kakusta murean. Olen kokeillut kakkua makeutettuna sekä hunajalla että vaahterasiirapilla, ja oma suosikkini on vaahterasiirappi.

Suosittelen kokeilemaan! Instagramissa on myös pieni video kakun teosta. Käy katsomassa!

Ps. Alla olevassa postauksessa on BMuirin topin arvonta!

Viikunamantelikakku – murea ja maistuva

 

Viikunamantelikakku on murea, simppeli, kerrassaan herkullinen leivonnainen, kaikessa yksinkertaisuudessaan ehkä lempparini uusista kokeiluistani. Kaikki, missä on mantelia, uppoaa minuun! Jos tykkäät helpoista, mutkattomista ja yksinkertaisista kakuista, tässä on erittäin hyvä vaihtoehto. Kakkupala ja teekupponen – ihan täydellistä!

Ohje on Leivotaan-lehden numerosta 7/2018.

viikunamantelikakku, joululeivonnainen, kakku

VIIKUNAMANTELIKAKKU (10-12 palaa)

4 munaa
2,5 dl tomusokeria
1 3/4 vehnäjauhoja
3 dl mantelijauhoja
1 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
125 g voita
5-6 tuoretta viikunaa
1 annos appelsiinisiirappia (ohje alla)

KORISTELU JA TARJOILU

tomusokeria
sitruunamelissaa
mascarponejuustoa

TEE NÄIN:

Kuumenna uuni 175 asteeseen. Pngota leivinpaperi irtopohjavuoan pohjalle. Vuoan halkaisija 23cm. Voitele reunat.

Sulata voi ja laita sivuun jäähtymään. Vatka munat ja tomusokeri hyvin kuohkeaksi. Sekoita vehnä- ja mantelijauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri yhteen kulhossa. Kääntele jauhoseos munasokeriseokseen.

Lisää jäähtynyt voi ja työstä tasaiseksi taikinaksi. Kaada taikina vuokaan.

Lohko viikunat vuokaan ja paina lohkot kauniisti taikinaan.

Paista uunin keskitasolla noin 35 minuuttia. Tarksita kypsyys tikulla. Anna vähän jäähtyä vuoassa.

Kaada appelsinisiirappi vielä vähän lämpimän kakun päälle. Anna kakun jäähtyä täysin ennen kuin otat sen vuoasta

Koristelu: puuteroi vähän tomusokeria kakulle ennen tarjoiua. Koristele tahtoessasi sitruunamelissalla. Tarjoile kevyesti vatkatun mascarponen kanssa.

APPELSIINISIIRAPPI

2-3 appelsiinia
3/4 sokeria
1 tl kanelia

Purista appelsiinimehua 2 dl.Kiehauta appelsiinimehu, sokeri ja kaneli kattilassa. Anna kuplia matalalla lämmöllä noin 10 minuuttia siirapiksi.

Mitä tein toisin?

Meidän Cittarissa ei ollut tuoreita viikunoita käyntihetkellä ollenkaan. Päädyin siis puoliksi kuivatettuihin, eikä se kyllä ollut erityisen hyvä idea. Suosittelen siis käyttämään tuoreita viikunoita, tai korvaamaan ne vaikka tuoreilla luumuilla, jos viikunoita ei ole saatavilla.

Myös omassa sisälukutaidossa oli parantamista, sillä tein kakun keikauskakkuna, eli laitoin viikunat pohjalle. Se ei sinänsä haitannut ollenkaan. Kakusta tuli ihan yhtä hyvä.

Tavallaan tämä kakku oli suosikkini tämän joulunalusen kokeiluista, sillä pidän simppeleistä, helpoista kakuista, joissa ei ole sen tuhatta sorttia taitelemista. Kakku on erinomainen pakastettava. Appelsiinisiirappi oli ihanaa! Siinä vielä poikkesin reseptistä, että tein kakun pintaan reikiä, jotta siirappi valuu kakun sisällekin.

viikunamantelikakku, joululeivonnainen

Olethan katsonut jo postaukseni omenajuusto– ja päärynä-minttusuklaakakusta?